胭脂紅色素有兩種喔!
(來源..ptt: love-vegetal by cocoasheep)
胭脂樹籽紅（Annatto）
胭脂樹籽紅是來自原產於中美洲及南美洲的胭脂樹Bixa orellana之種籽外層的天然色素，它被人類利用已有百年以上的歷史，主要做為乳製品的色素使用。目前全球出口量以秘魯及巴西為最多，而用於抽出色素的種籽之年消耗量達到7,000公噸以上，假如其平均含量為2﹪，則全年產量約為140公噸左右。
胭脂樹籽紅的產品有油脂抽出液、油脂懸浮液、水溶性抽出液及乾燥粉末等。直接以蔬菜油對種籽進行抽出，可抽得色素含量為0.2﹪-0.3﹪的抽出液，呈黃色，可應用於乳品塗抹醬、沙拉調味醬及擠壓休閒點心食品等之調色；將不溶解的Bixin色素懸浮於蔬菜油中，即可得到油脂懸浮液，呈橘紅色，當溫度上升，而造成溶解性提高時，則顏色逐漸轉成黃色。
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胭脂樹籽紅（Annatto）
胭脂樹籽紅是來自原產於中美洲及南美洲的胭脂樹Bixa orellana之種籽外層的天然色素，它被人類利用已有百年以上的歷史，主要做為乳製品的色素使用。目前全球出口量以秘魯及巴西為最多，而用於抽出色素的種籽之年消耗量達到7,000公噸以上，假如其平均含量為2﹪，則全年產量約為140公噸左右。
胭脂樹籽紅的產品有油脂抽出液、油脂懸浮液、水溶性抽出液及乾燥粉末等。直接以蔬菜油對種籽進行抽出，可抽得色素含量為0.2﹪-0.3﹪的抽出液，呈黃色，可應用於乳品塗抹醬、沙拉調味醬及擠壓休閒點心食品等之調色；將不溶解的Bixin色素懸浮於蔬菜油中，即可得到油脂懸浮液，呈橘紅色，當溫度上升，而造成溶解性提高時，則顏色逐漸轉成黃色。
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